Menú a 6 manos. Una oportunidad gourmet durante 4 días

jun 12, 2017 por

Menú a 6 manos. Una oportunidad gourmet durante 4 días

Por tercer año consecutivo volvemos a organizar, en colaboración con Legado Gourmet, un menú especial. Durante cuatro días, los próximos 29 y 30 de junio y 1 y 2 de julio, os proponemos un menú a seis manos a cargo de Diego García, jefe de cocina de nuestra sidrería, Andrés Ortega, cocinero de Aguilar de Campoo y Alberto Ojeda, de la Confitería Albert de La Felguera.

Comenzaremos con:

  • Ajo blanco con granizado de mango, uvas e hinojo

Para abrir boca:

  • Torto de maíz, salmorejo, guacamole y anchoas del Cantábrico en aceite de oliva.
  • Puerros de Sahagún a la plancha con mollejitas de cordero y cremoso de patata ahumada
  • Bombón de manitas y carabineros en salsa de caldereta

Del mar…

  • Taco de bacalao frito con cortezas de cerdo, pilpil de congrio y chutney de repollo

¡De Asturies, ho!

  • Lasaña crujiente de pitu capón y setas de temporada

A la magia de Alberto…

  • Blanco y rojo
  • Placer tropical

Bodega:

  • Valeria. Finca El Carril. D.O. Manchuela, Premio Bacchus 2016 Plata
  • Pago de Valdonaje Mencía. Vinos Valtuille. D.O. El Bierzo, elaborado por Raúl Pérez
  • Val de Reyes. Fariña, D.O. Toro

Precio: 40 euros por persona

Reservas: 985176797 o 984395520. También a través de nuestra página web especificando número de comensales y día y hora de la reserva.

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Empezamos el verano 2016 con un menú especial maridaje

jun 4, 2016 por

Empezamos el verano 2016 con un menú especial maridaje

Un año después de las primeras jornadas del ‘menú maridaje: placeres y tragos cortos’, volvemos a proponeros una cita gastronómica de lo más sugerente. Los días 24, 25 y 26 de junio, es decir, el primer fin de semana tras el inicio oficial del verano os ofreceremos un menú especial maridaje a cargo de los cocineros Diego García García, de la Sidrería El Requexu, y Andrés Ortega Pernas, de Aguilar de Campoo.

En concreto el menú incluirá las siguientes parejas de maridaje:

Aperitivo:

  • gazpacho de manzana ácida y anchoa del Cantábrico con Sidra Trabanco

Entrantes:

  • tartar de calamar de potera, plancton y helado de wasabi con Valdelana Malvasía
  • pizza de maíz, tomate confitado y sardina ahumada con Valdelana Rosado
  • huevo a baja temperatura, guiso de setas de temporada y espuma de Gamoneu con Valdelana Joven

Pescado:

  • bacalao con cuatro texturas (lascas, pilpil, callos y cortezas) con Valdelana Crianza

Carne:

  • bombón de ibérico y rabo de gochu con Valdelana Reserva

Postre:

  • torrija artesana, manzana y helado de nata con Dulce Corazón

Café con mini magdalenas de aceite de oliva

El precio es de 38 euros por persona y se recomienda reserva previa llamándonos por teléfono al 985176797 o al 984395520 o escribiéndonos a través del formulario de nuestra página web.

El jueves 23 de junio a las 13 horas tendrá lugar la presentación de las jornadas con la presencia de Juan Jesús Valdelana.

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Menú especial maridaje: placeres y tragos cortos

may 25, 2015 por

Menú especial maridaje: placeres y tragos cortos

Aprovechando el último fin de semana de junio y el primero del verano 2015 en la Sidrería El Requexu hemos querido organizar un menú especial que seguro seducirá a los paladares más exigentes. Lo hemos bautizado ‘menú maridaje: placeres y tragos cortos’.

Del jueves 25 (para las cenas) al domingo 28 (para las comidas) os proponemos las siguientes combinaciones:

Abriendo boca…

  • Salmorejo con calamar fresco en tempura y gotas de helado en aceite de oliva. Culete de sidra natural Trabanco

Para empezar…

  • Lasaña de parrochas marinadas con sofrito de verduras y cítricos. Culete de sidra natural Trabanco
  • Hojaldre caramelizado, pimientos asados y anchoa en aceite de oliva. Copa de Albariño ‘Ruta 49’
  • Pulpo de pedreru con patata pimentonada y ali oli gratinado. Copa de Albariño ‘Ruta 49’

Del mar…

  • Cocochas de bacalao en salsa de berberechos. Copa de verdejo Rueda ‘Condado de Haza’

De la montaña…

  • Cuello de lechazo churro a la brasa, salsa de su asado y miel. Copa de Ribera de Douro ‘D+D’

Algo de queso…

  • Caramelo de Cabrales, canela y mermelada de naranja amarga.. Sidra Brut Nature Poma Áurea

Para terminar…

  • Surtido de milhojas de hojaldre, ámbar de sidra natural y salsa toffe. Sidra Brut Nature Poma Áurea

El precio del menú por persona (café incluido) es de 38 euros.

Quienes no os podáis resistir a esta propuesta gastronómica podéis reservarnos mesa desde ya llamando al 984 39 55 20, escribiéndonos un email a info@sidreriaelrequexu.es o rellenando el formulario de contacto que encontraréis en nuestra página web pinchando aquí.

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