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Manitas de cerdo gratinadas con queso ahumado de Pría

  • Por Sidrería Restaurante El Requexu
  • 07 abr, 2020

¿Quieres sorprender a tus comensales? Anímate a preparar esta receta de uno de los platos que más éxito tienen en El Requexu

Manitas de cerdo gratinadas con queso ahumado de Pría

Ingredientes:

  • manos de cerdo
  • cebollas
  • jamón
  • pimentón
  • vino blanco
  • para la salsa: puerros, pimiento choricero, agua y Roux oscuro

Elaboración:

  • Cocer las manitas con cebolla y una hoja de laurel. Escoger las manos y picarlas. Picar las cebollas finitas y ponerlas a pochar. Añadir el jamón picado y pochar muy bien todo junto.
  • Añadimos el pimentón y rehogamos. Incorporamos el vino blanco y le damos un hervor e incorporamos las manitas. Dejamos cocer entre 10 y 15 minutos. Salpimentamos y dejamos enfriar.
  • (Para elaborar la salsa): rehogamos muy bien los puerros picados e incorporamos el pimiento choricero. Rehogamos e incorporamos el caldo de la cocción. Lo dejamos cocer. Trituramos con batidora. Pasamos por el chino y la levantamos. Rectificamos de sal y la ligamos con Roux oscuro.

¡Suerte en los fogones y buen provecho!

Descubre aquí los platos que servimos en El Requexu.


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